셰키: 코카서스의 알려지지 않은 문화 수도

이 알려지지 않은 도시는 한때 세계 최고의 실크를 생산했습니다. 이제 이곳은 아제르바이잔의 문화 및 요리 중심지로 간주됩니다.

내 가이드인 하빌 구드라틀리 (Habil Gudratli )는 “많은 사람들에게 실크로드는 우즈베키스탄의 사마르칸트, 부하라, 히바 도시와 동의어”라고 말했습니다 . "그러나 아제르바이잔은 아시아와 유럽을 연결하는 무역로의 핵심 허브이기도 했습니다. 그 중 하나는 교역소에서 실크 무역의 선도적인 국제 중심지로 성장한 셰키 시였습니다." 

아제르바이잔의 빛나는 수도 바쿠에서 북서쪽으로 약 300km 떨어진 작은 도시 셰키는 대코카서스 산맥 기슭의 러시아 및 조지아 국경 근처에 위치해 있습니다. 여기에는 참나무, 호두, 너도밤나무 숲이 번성하고, 그 잎사귀를 누에에게 먹여 매우 탐나는 직물을 생산하는 흰뽕나무도 번성합니다. 

셰키는 1700년대 중반 통치자(칸)가 셰키를 칸국의 수도로 삼으면서 두각을 나타냈습니다. 이 지역에서는 6세기부터 양잠업(누에 사육 및 실크 생산)의 증거가 있지만, 이곳을 번성하는 사업으로 전환시킨 것은 셰키 칸이었습니다. Gudratli는 "18세기와 19세기에 셰키 실크는 세계에서 가장 좋은 실크로 여겨졌습니다."라고 말했습니다. "멀리 떨어진 중국과 일본의 부유한 엘리트들은 품질과 아름다움뿐만 아니라 위생과 편안함을 위해 그것을 구입했습니다. 왜냐하면 이가 다른 재료처럼 실크에 살지 않기 때문입니다."


셰키 칸은 1819년까지 코카서스의 이 지역을 통치했고, 그들의 번영하는 정치 및 무역 제국은 정원, 분수, 대리석 수영장으로 장식된 요새 단지에 본부를 두고 있었는데, 이는 일종의 백인 알람브라와 비슷하다고 합니다 . 성채의 성벽은 여전히 ​​서 있지만 내부에 있던 원래 30여 개의 건물 중 하나만 남아 있습니다. 유네스코에 등재된 셰키 칸의 궁전 (이전 여름 거주지이자 행정 건물)입니다. 

방문하는 고위 인사들에게 깊은 인상을 주기 위해 설계된 웅장한 2층짜리 궁전은 뽐내고 있는 공작새와 꽃을 뿜는 용의 생생한 그림으로 구성되어 있으며 건축하는 데 2년이 걸렸고(원래 달걀 흰자와 함께 붙어 있던 석조물) 장식하는 데 8년이 더 걸렸습니다. 궁전의 장미 정원에서 구드라틀리는 나를 20년 넘게 그 화려한 장식을 연구해온 연구원 자미나 라술라바(Zamina Rasulava)에게 소개했습니다. 

그녀는 저를 화려한 방을 차례로 안내하면서 석류를 가장 중요하고 반복되는 모티프 중 하나로 강조했습니다. "8세기에 [셰키에] 도착한 이슬람에서는 석류의 꽃받침이 왕관과 비슷하기 때문에 석류는 모든 낙원 과일의 왕입니다."라고 그녀는 말했습니다. 그녀는 계속해서 셰키 칸에게 그것은 정부를 상징한다고 설명했습니다. "홍옥빛 씨앗은 국민을 대표하고, 고랑은 그들을 서로 다른 지역, 문화, 민족 집단으로 분리합니다. 올바른 통치로 모이면 단결이 이루어지고, 풍성한 열매를 맺게 됩니다." 

궁전의 가장 독특한 특징은 거대한 셰베케 (접착제나 못을 사용하지 않고 만든 장식용 창문)입니다. Rasulava는 각 평방 미터가 5,000개가 넘는 나무 조각과 색유리로 구성되어 있으며 후자는 베니스 근처의 무라노 에서 무역로를 통해 가져와 누에 와 고치로 교환했다고 말했습니다. Rasulava는 "셰키 누에에 대한 수요가 전 세계적으로 높았습니다."라고 설명했습니다. "이탈리아뿐만 아니라 리옹 (프랑스 최대 실크 중심지), 심지어 실크의 모국인 중국에서도 추운 날씨에 회복력이 그 어느 곳보다 강했기 때문입니다."

셰키가 번영함에 따라 카펫 직공, 테켈 두스 ( 체인 스티치 ) 자수공, 구리 세공인, 도공, 모자공, 제화공을 비롯한 지역의 장인들이 비단 상인과 무역을 하기 시작했습니다 . 셰키는 예술과 공예의 선도적인 중심지로 명성을 얻었으며 오늘날까지도 그 명성을 유지하고 있습니다. 한편, 캐러밴 교통의 붐으로 인해 5개의 캐러밴 세레가 건설되었으며 그 중 2개는 살아 남았습니다. 공공 광장과 함맘 , 주요 도로, 주마 (Juma)로 알려진 도시 최초의 금요일 모스크인 칸 모스크가 건설되었습니다. (금요일은 이슬람교도들이 정오 특별 예배에 참석해야 하는 가장 신성한 날입니다.) 

칸 모스크는 대중에게 공개되어 있으며, 구드라틀리는 현 이맘인 하빌 칼리로프(Habil Khalilov)와 함께 알현을 주선했고, 하빌 칼리로프는 나에게 정화 장미수인 굴랍( gulab)을 부어 주었습니다. "굴라브는 예언자 무함마드를 상징합니다." 칼리로프가 진한 향이 나는 액체를 내 눈썹에 두드리며 말했다. "예언자는 눈썹이 아기에게 나타나는 첫 번째 털 중 하나이고 따라서 새 생명을 상징하기 때문에 특별하다고 믿었습니다." 

Khalilov는 저를 기도실에 함께 앉으라고 초대했는데, 그는 믿지 않는 사람들도 가장 환영받는다고 말했습니다. “아제르바이잔 인구의 96% 이상이 이슬람교도임에도 불구하고 아제르바이잔은 여전히 ​​세속적인 국가입니다.”라고 그는 말했습니다. " 여기에는 많은 종교가 있습니다 . 이곳은 독특하게 관용적이고 다문화적인 곳입니다." 

그는 건물이 1769년에서 1770년 사이에 강 돌, 구운 벽돌, 피스타치오, 호두 및 대패질 목재로 어떻게 건설되었는지 말해주었습니다. 한때 화려한 셰베케 창문이 특징이었던 이곳은 32개의 역사적인 지역마다 전용 예배 장소가 있는 도시의 주요 모스크였습니다.

"고대에는 셰키에 모스크가 너무 많아서 '발라 이스탄불', 즉 리틀 이스탄불로 알려졌습니다."라고 그는 말했습니다. "현재는 7개만 남았습니다. 일부는 지진과 산사태로 손실되었지만 대부분은 러시아 볼셰비키가 아제르바이잔을 침공하여 점령했을 때 파괴되었습니다." 아제르바이잔은 1922년부터 1991년까지 소련의 구성 공화국이었으며 무신론이 공식 교리였습니다. 

Khalilov는 점심 시간 기도를 준비하기 위해 자리를 비우고 작별 인사로 마음을 감동시키고 고개를 숙이면서 고대 실크 무역로와 얽혀 있는 셰키의 요리 전통을 탐구하는 시간을 가져야 한다고 말했습니다. 

현지 요리를 맛보기 위해 Gudratli는 나를 Ilhama Tea House로 데려갔습니다. 그곳에서 Shukufa Hamidova는 주방에서 블랙베리, 제라늄 잎 및 많은 설탕을 사용하여 신선한 설탕에 절인 과일(전통적으로 매 식사마다 제공되는 음료)을 만들고 있었습니다. 

"셰키 사람들은 단 것을 좋아하는 것으로 유명합니다"라고 그녀는 말했습니다. "페르시아에서 사탕수수가 도착할 때까지 우리는 한때 꿀을 사용했습니다. 요즘은 중독성이 있습니다. 우리는 bamya (홈이 있는 도넛 핑거), Mindal (캐러멜 코팅 견과류) 및 halva (매운 헤이즐넛 바클라바)를 먹는 것을 좋아합니다. 그 모든 설탕은 우리 기분도 달래준다고 하더군요. 우리는 유머 감각이 좋기로 유명해요."

실크로드를 따라 페르시아에서 도착한 또 다른 별미 는 지역 특산품이자 국가에서 가장 인기 있는 요리 중 하나인 피티 의 핵심 성분인 사프란이었습니다 . 동료 요리사 샬라 바시로바(Shahla Bashirova )가 양고기, 병아리콩, 사프란, 양꼬리 지방을 넣고 천천히 끓인 스튜가 담긴 두 개의 도푸 (진흙 냄비) 를 들고 우리 옆 테이블에 도착했습니다 . 소박하고 든든한 피티라는 이름은 "더 이상 음식을 먹을 필요가 없다"는 뜻의 고대 투르크어 단어에서 유래했다고 합니다. 

바시로바는 "비단 상인과 칸을 위해 일하는 육체 노동자들에게 봉사하기에 완벽했습니다"라고 말했습니다. "고기와 탄수화물의 결합은 단 한 끼의 식사로도 하루 종일 일할 수 있는 에너지를 제공했습니다." 

아르무두 (배 모양 잔) 에 담긴 홍차로 점심을 마무리했습니다 . Gudratli는 먼저 각설탕을 담그고 그것을 빨아들여 맥주를 마시는 방식으로 현지 스타일로 마시는 방법을 보여주었습니다. 이는 칸에 의해 시작되었다고 생각되는 전통입니다. 달콤한 차는 또한 아제르바이잔 결혼식 협상에서 중요한 역할을 합니다. Gudratli는 시골 지역에서 소녀의 가족이 시부모님에게 설탕 없이 차를 제공한다면 이는 결혼이 진행되는 것을 원하지 않는다는 신호라고 말했습니다.

실크 무역의 남은 부분을 알아보기 위해 우리는 마지막으로 남아 있는 실크 공장(소련 시대까지 거슬러 올라감)을 지나 8대째 켈라가이( 장식 된 실크 머리 스카프) 제작자인 아미라슬란 샤밀로프( Amiraslan Shamilov )의 작업장으로 운전해 출발했습니다. 유네스코 인류무형문화유산 목록에 등재된 수공예품입니다. 

우리가 도착했을 때 가마솥에서 파사브 (기름진 페이스트) 를 데우고 있던 Shamilov는 "이것은 인정받을 만한 수백 년 된 예술 형식입니다"라고 말했습니다 . "켈라가이는 단순한 패션 아이템이나 신앙의 반영 그 이상입니다."라고 그는 말했습니다. "그들은 우리 국가 정체성의 일부입니다." 

Shamilov는 그것이 한때 여성이 머리 스카프를 벗고 불만을 품은 당사자들에게 던지기 만하면 거리 싸움을 중단시킬 수 있을 정도로 중요했으며 켈라가이도 일종의 암호 언어로 사용되었다고 설명했습니다. "과부들은 검은색 옷을 입었고, 임신한 여성들은 다른 사람들에게 자신을 돌봐야 한다는 것을 알리기 위해 녹색 옷을 입었고, 미혼 여성들은 신사들에게 결혼할 마음이 있다는 것을 알리기 위해 장미색 옷을 입었습니다." 

Shamilov가 직사각형 천에 패턴을 찍기 시작했을 때 나는 그에게 한때 수십 개가 있던 도시에서 마지막 독립 켈라가이 작업장을 운영하는 것에 대해 어떻게 생각하는지 물었습니다.

"실크 무역은 줄어들었지만 우리 수공예품과 건물에 대한 유네스코의 인정은 미래를 위해 그것들을 보존하는 데 도움이 됩니다"라고 그는 말했습니다. "게다가 아제르바이잔의 문화 및 요리 중심지라는 셰키의 명성으로 인해 이 도시로 여행객이 유입되고 다양한 종류의 무역이 이루어졌습니다. 오래된 실크로드는 새로운 길, 즉 글로벌 관광으로 대체되었습니다."

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